Pizza divino!

Rájöttem, hogy kik a gazdáik a kertben titokzatosan élő macskáknak. Mikor ideköltöztünk az itt lakók közül egyetlen öregember érdeklődött az idejövetelünk felöl, úgy hogy a kapuban utamat állta és hosszasan, feltartóztatva bámult. Mindezt úgy hogy két bőrönd és megszámlálhatatlan zacskó és veríték csüngött rólam. A barátaim szerint csak a lábaimat fikszirozta, de én már akkor is kételkedtem benne. A fürkészése azóta is a legrejtélyesebb lakóvá teszi. Hosszú lódenkabátjában esténként elindul a kutyájával feltérképezni az utcát, ráérősen és megvetően minden este. A barátom figyelmeztetett, hogy véletlenül se köszönjek neki, mert bár minden igyekezete ellenére neki is sikerült többször ráköszönnie, az öreg csak bámult vissza rá mélységes ellenszenvvel, majd továbbállt. Köszönés nélkül.  Ők ketten a feleségével a gazdáik  ezeknek a szerencsétlen macskáknak, akik azon az elhagyatott, ember által évek óta nem érintett teraszon és kertben most már az urak. Az öreg feleségét sosem látni, csak a föl-le gördülő zsaluk hangját lehet időnként hallani, amikor  az idegen neszek után nyomozva leselkedik az ablaknál. A készülő pizzámnak nem sok köze volt hozzájuk, csupán annyi, hogy amíg vártam a remélhetően finom ebédre, elmerengtem milyen lehetett ez a két idős ember hajdanán. 
Na és akkor  az a pizza. Aki a magas glikémiás indexe miatt fél a tápióka liszttől, ne féljen, jobb helyeken lehet már venni csökkentett tartalmút is. Megjegyzem, én sem rajongok azért amiket olvastam róla, érdekes mégis, hogy az összes külföldi oldal előszeretettel és rendszeresen használja mindenhez. Néha mértékkel lehet szerintem.


Hozzávalók a laphoz

1 bögre kókuszliszt
1 bögre tápiókaliszt
2 ek útifűmaghéj
1 kanál rozmaring, oregano
pár csipet só
1 csipet szódabikarbóna
1 ek foghagyma granulátum vagy 2 cikk foghagyma 
3/4 bögre olivaolaj
2 tojás
víz, amennyit felvesz


Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tojást, az olajat és apránként a vizet. Ilyen állagú masszát kell kapnunk.

Betesszük tíz percre a sütőbe elősütésre, majd meglocsoljuk olivaolajjal, paradicsomlével és rátesszük a feltéteket.  Én csináltam egy kolbászos rukkolást, a maradék tésztából pedig egy szardíniás verziót is. 

Feltétek

1.
kolbászkák
fél póréhagyma
2,3 cikk foghagyma
pár darab pepperoni
tetejére rukkola és parmezán

2.
paradicsomos szardínia konzerv összenyomkodva
fél póréhagyma 
pár darab pepperoni
2 cikk foghagyma

A pizza lapja szuper lett, vágható (ami nagy kincs a paleoban),omlós, satöbbi. Csináltam hozzá egy salátát jégsalátából és  a maradék rukkolából, meglocsolva egy kis tök- és lenolajjal. Imádom a pizzát salátával.

Kókusztej otthon

Elnéztem a szomszéd kertben ezeket a szépen hizlalt macskákat, akik azzal ütik el végtelen szabadidejüket,  hogy jól bebüdösítik az egész lépcsőházat, és arra gondoltam rögtön, hogy jól esne egy pohár  habos házi kókusztej. Hadd nyújtogassák ezek vágyakozva fölfelé a nyakacskájukat, ha én émelyegve értem fel  miattuk a második emeletre. Elővettem hát gyorsan a zsíros, apró szemű kókuszreszeléket, kimértem belőle 20 dekát és egy liter vízbe öntöttem. Ami fontos, hogy kell hozzá egy csipet só, ami kihozza az ízeket, a pici cukor és a kanálnyi olaj is fontos. Körülbelül 20 percig kínozzuk az illattal a szomszéd macskákat, feltétlenül lassú lángon, de most nem feltétlenül a bosszú édessége  miatt, hanem azért hogy 90 fok alatt maradjunk a kókuszban lévő értékes vitaminok miatt. Kb. 10 perc lassú főzés után összeturmixoljuk, a végén pedig még egyszer újra.  Ha kész, leszűrjük a sűrű reszeléket, és betesszük a hűtőszekrénybe, hátha lesz belőle a napokban valami. Valószínű, hogy a kihűlt tej darabos lesz, vagy vastag rétegben kókusztejszín képződik rajta. Normális jelenség, fel kell rázni vagy melegíteni.

Hozzávalók

1 liter víz
1 csipet só
1 ek eritrit
1 ek paleoolaj
20 gr kókuszreszelék 


Nem hiába tartják a macskát egy sunyi kis hízelgő állatnak, a főzés végére már azt gondoltam jóravaló állatok mégis ezek,  leviszek nekik egy tálka meleg tejet, mégiscsak hat fok van és eső, mondjuk lehet utálják a kókuszt, de majd betöröm én a királynői vonulásukat és paleocicákat nevelek belőlük haha...

Thai sütőtökkrémleves

Hegyekben állnak a hatalmas sütőtökök a sufniban, Balatonról jönnek. Ekkora tököt félbevágni emberes feladat, ha ez megvan, jöhet a magok elszakítása a gyökereiktől, amin ha túlvagyunk, akkor itt egy jó tipp ezek megtisztítására (Jamie Oliver tizenöt perces szösszeneteiben láttam): egy nagy tál vízbe dobjuk őket, és rögtön levedlik magukról a nyálkás rostokat. Aztán lehet is pirítani őket. A leveshez a  tök felét kisebb  darabokra vágjuk és megsütjük. Egy kanál kókuszzsírban  megfonnyasztjuk a foghagymát, a hagymát  és rátesszük a sült tököket is. Kicsit kevergetjük a zsíron, aztán felöntjük annyi vízzel, hogy a pépesítés után még krémes, sűrű állagú maradjon. Sózzuk, borsozzuk, majd  ráöntjük a 3 deci házi kókusztejet is. Ezután jöhet a bolondítás:1-2 kanál tom kha kai-t teszünk bele. Ez egy kókuszpaszta, ami galangált és citromfüvet is tartalmaz, így kicsit fűszeres, savanykás lesz tőle a leves. Minden ázsiai boltban lehet kapni.

Én tettem bele  chilit is, mert mindenbe teszek, ami nem sütemény.


Pontos hozzávalók

1 nagy tök fele
5 gerezd foghagyma
1 fej hagyma
3 deci kókusztej
2 ek kókuszpaszta (tom kha kai)
víz
só, bors, chili

Tetejére

pirított szalonna vagy sonka
tökmagolaj

így készül a házi kókusztej

Csicsókacsók

Ha már vasárnap, lehetek lusta és amúgy sem rajongok a csicsókáért, főleg nem az 1 kg-ot meghaladó mennyiségért.  Elnyúlok, mint  a szomszéd kertben a 42 macska vagy Greta Garbo a szivarkájával.  Tettre kész barátom pedig pucolásra ítélt újságpapírokkal beveti magát a liliputi konyhánkba, és szalonnás csicsókát süt, mert ő azt imádja.
Ez tehát az ő receptje.

Hozzávalók

1 kg csicsóka
1-2 szelet szalonna
1 ek kókuszzsír
4-5 gerezd foghagyma
1 fej hagyma
1 csokor petrezselyem
só, bors

Ha a csicsóka pucolásával ebédidőig végeztünk, akkor már jól állunk, még éppen megússzuk az éhenhalást. Apró kockára vágjuk, mint a krumplit és megfőzzük ügyesen bő sós vízben. Közben a foghagymát, hagymát a kókuszzsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a szalonnát is, kicsit pirítjuk. Ha megfőttek a csicsókáink, összekeverjük a szalonnás hagymával és egy nagy csokor petrezselymet aprítunk rá. Mi sült tarjával ettünk, tökmagolajos jégsalátával, és  mit mondjak, a macskák is doromboltak a  kertben. 

Vasárnapi illatok

 
Körtés banános magfelfújt



Az úgy történt, hogy minap készítettem egy csokis banános kókuszgolyót, és bár finom lett, sehogyse akart elfogyni. Rá-rá néztem, de egyre szomorúbb szemekkel. Így lettek aztán beleolvasztva egy jó kis felfújtba. 

 
Hozzávalók a kókuszgolyókhoz, amit igazán már nem is szükséges golyóvá formálnunk

30 gr kókuszzsír
30 gr kakaó (ekkora mennyiségtől 80%-os étcsoki keserűsége lesz, de ide most jól jön)
1 ek méz vagy eritrit
2 banán

Felolvasztjuk a kókuszzsírt, hozzáadjuk a kakaót, az eritritet és robotgéppel összedolgozzuk. Beledobjuk a két banánt is, közben folyamatosan igyekszünk használni a  robotgépet, hogy a massza sima maradjon, ne csomósodjon. Ha kész, félretesszük, hűljön le picit.

További hozzávalók


50 gr kókuszreszelék
50 gr dió
50 gr mogyoró
1 ek eritrit
2 tojás sárgája
3 tojás fehérje
1 csipet só
2 érett körte 
1 lehelet szódabikarbóna


A kókuszt  és  a magokat majdnem lisztszerűvé daráljuk. Pürésítjük a körtét is, majd a fenti hozzávalókat   - a tojás fehérjét kivéve- összedolgozzuk, és  belekeverjük a "hamis"  kókuszgolyót masszát is. Végül a fehérjét is habosra keverjük és óvatosan hozzáadjuk a készülő sütinkhöz.Tetejét megszórjuk durvára darált mogyoróval, dióval, amiből maradt még. 

Nekem régifajta sütöm van, hőfokot nem tudok rajta állítani, de nagyjából 190 fokon 30-40 perc alatt kész van.Én egy kicsit puhára hagytam, így krémes maradt a belseje.